Cancer Prevention Tips : 5 पदार्थांना जास्त शिजवल्यामुळे वाढू शकतो कॅन्सरचा धोका? ओव्हर कूक करण्यापासून करा असा बचाव

कर्करोग हे आज जगभरातील मृत्यूच्या प्रमुख कारणांपैकी एक आहे आणि त्याच्या वाढत्या घटना पाहता, या दिवसाचे महत्त्व आणखी वाढते. 'जागतिक कर्करोग दिना'चा उद्देश केवळ लोकांना या आजाराबद्दल जागरूक करणे नाही तर त्याच्या प्रतिबंध, उपचार आणि नियंत्रणासाठी एकत्रित प्रयत्नांना प्रोत्साहन देणे देखील आहे. 

आज आम्ही तुम्हाला अशा अन्नपदार्थांबद्दल सांगणार आहोत जे जास्त शिजवल्यास कर्करोगाचा धोका वाढू शकतो. काही पदार्थ असे असतात जे जास्त शिजवल्यास त्यात हानिकारक रसायने तयार होतात. ही हानिकारक रसायने इतकी धोकादायक आहेत की कर्करोगाचा धोका वाढतो. चला जाणून घेऊया अशा 5 पदार्थांबद्दल जे जास्त शिजवण्यापासून टाळावेत.

बटाटा

बटाटे किंवा इतर स्टार्चयुक्त पदार्थ जास्त शिजवू नयेत. बटाटे, चिप्स, फ्रेंच फ्राईज आणि इतर स्टार्चयुक्त पदार्थ उच्च तापमानात शिजवल्याने हानिकारक रसायने तयार होतात. हे हानिकारक रसायन अ‍ॅक्रिलामाइड आहे. त्यामुळे कर्करोग होऊ शकतो. जेव्हा तुम्ही 120°C पेक्षा जास्त तापमानात पिष्टमय पदार्थ शिजवता तेव्हा अ‍ॅक्रिलामाइड तयार होण्यास सुरुवात होते. म्हणून, बटाटे आणि इतर पिष्टमय पदार्थ हलके सोनेरी होईपर्यंत शिजवणे चांगले.

मासे

उच्च तापमानावर मांस आणि मासे शिजवल्याने हेटेरोसायक्लिक अमाइन (HCAs) आणि पॉलीसायक्लिक सुगंधी हायड्रोकार्बन्स (PAHs) सारखी रसायने तयार होतात. ही हानिकारक रसायने डीएनएला नुकसान पोहोचवतात आणि कर्करोगास कारणीभूत ठरू शकतात. मंद आचेवर मांस शिजवल्याने कर्करोगाचा धोका कमी होतो. याशिवाय, मांस मॅरीनेट केल्याने या रसायनांचे उत्पादन कमी होते.

तेल आणि चरबीयुक्त पदार्थ 

तेल वारंवार गरम करून ते उच्च तापमानाला गरम केल्याने त्यात अ‍ॅक्रोलीन आणि इतर हानिकारक एंजाइम तयार होतात. हे शरीरात प्रवेश करतात आणि ऑक्सिडेटिव्ह ताण निर्माण करतात. त्यामुळे कर्करोगाचा धोकाही वाढतो. म्हणून, एकदा वापरल्यानंतर ते तेल पुन्हा वापरू नये. तसेच तेल जास्त गरम करणे टाळा.

ब्रेड

ब्रेड आणि इतर बेकरी उत्पादने जास्त बेक केल्याने अ‍ॅक्रिलामाइड तयार होऊ शकते. तसेच टोस्ट खूप तपकिरी किंवा गडद बनवू नका. फक्त हलक्या सोनेरी रंगापर्यंत टोस्ट सुरक्षित मानले जाते. बेकरी उत्पादनांमध्ये असलेली साखर जास्त शिजवल्याने हानिकारक एंजाइम देखील तयार होऊ शकतात.

साखर

साखर किंवा साखरेवर आधारित वस्तू उच्च तापमानात गरम केल्याने अॅडव्हान्स्ड ग्लायकेशन एंड प्रॉडक्ट्स (AGEs) तयार होतात. हे एन्झाइम शरीरात जळजळ आणि ऑक्सिडेटिव्ह ताण वाढवते. यामुळे कर्करोगाचा धोका वाढतो. तसेच, मिष्टान्न तपकिरी होण्यापासून वाचवणे महत्वाचे आहे.

(Disclaimer -  वरील माहिती सामान्य संदर्भांवरून घेण्यात आली आहे. 'झी २४ तास' याची खातरजमा करत नाही. यामधून कोणत्याही प्रकारच्या उपचाराचा दावा केला गेलेला नाही. कुठलीही लक्षणं जाणवल्यास डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.)