Kateri halwa Recipe: సంక్రాంతి పండగకు చాలామంది రకరకాల స్నాక్స్ చేసుకుంటారు. దీనిలో ముఖ్యంగా నువ్వులు, బెల్లం లడ్డులు, చకినాలు తప్పకుండా చేసుకుంటారు. దీనితో పాటు... కాటేరీ హల్వానుకూడా చాలా మంది ఇష్టంతో చేసుకుంటారు.
సంక్రాంతి పండుగను అందరు ఎంతో గ్రాండ్ గా చేసుకుంటారు. ఈ వేడుక కోసం చదువులు, ఉద్యోగాల కోసం ఎక్కడున్న కూడా.. తమ సొంతూర్లకు వెళ్తుంటారు. ఈ క్రమంలో సొంతూర్లలో ప్రస్తుతం ఒక రకమైన సందడి వాతావరణం కన్పిస్తుంది.
సంక్రాంతిని మూడు రోజుల పాటు జరుపుకుంటారు. భోగీ, సంక్రాంతి, కనుమలుగా జరుపుకుంటారు. ఈ వేడుకల కోసం చాలా మంది పిండి వంటలు చేసుకుంటారు. మరికొందరు నువ్వుల లడ్డులు కూడా చేసుకుంటారు. చకినాలు, అప్పాలు తప్పకుండా చేసుకుంటారు.
అయితే.. సంక్రాంతి వచ్చిందంటే.. చాలా మంది కాటేరీ హల్వాను ఇష్టంతో చేసుకుంటారు. ఇప్పుడు దీన్ని ఎలా చేయాలో చూద్దాం. ముందుగా.. కాటేరీ హల్వా కోసం.. చక్కెర, పాలు, నువ్వులు, బెల్లం, జిలేబీ రంగుల్ని రెడీగా పెట్టుకొవాలి.
ముందుగా.. ఒక కడయ్ లో నీళ్లు పోసి.. గొరు వెచ్చగా వెడి అయ్యే వరకు చూడాలి. దానిలో చక్కెర వేయాలి. ఆ తర్వాత పాలు వేయాలి. అదంతా మిక్స్ అయిపోయే వరకు ఆగాలి. అది పాకంలాగా మారే వరకు చూడాలి. దానిలో.. రెండు నుంచి మూడు చెంచాల నువ్వులు వేయాలి.
ఆ తర్వాత కడయ్ ను పక్కకు తీసుకుని.. మరోక ప్లేట్ లో నువ్వులు తీసుకొవాలి. దాని మీద ఈ పాకంను వేయాలి.. ఆ తర్వాత చక్కగా మిక్స్ చేయాలి. ఇలా మిక్స్ అయ్యాక.. ఒక రోజు అలానే ఉంచేయాలి. దీంతో అదంత ఆరిపోయి.. నువ్వులు ఉబ్బుతాయి.
మళ్లీ దానిలో పాకంను వేడి చూసి మరల నువ్వుల మీద వేయాలి.. ఆ తర్వాత అప్పటికే గిన్నెలో ఉన్న నువ్వుల్ని మిక్స్ చేయాలి. దీంతో మళ్లీ నువ్వులు పెద్దగా.. రౌండ్ గా సైజ్ లో పెద్దగా మారుతాయి. ఇలా చేశాక.. ఆ నువ్వుల మిక్సర్ లో.. జిలెబీ రంగును వేయాలి. మనకు కావాల్సిన రంగుల్ని ఆ నువ్వుల్లో వేసుకుంటే.. ఆ రంగుల్లో కాటేరీ హల్వా రెడీ అవుతుంది. ఇది రెండు రోజుల ప్రాసెస్ అన్నమాట. దీన్ని నువ్వుల లడ్డుతో కలిపి తింటుంటారు.
