Vankaya Pachadi Recipe: వంకాయ పచ్చడి అనేది తెలుగు వంటకాల్లో ఎంతో ప్రాచుర్యం పొందిన ఒక రుచికరమైన చట్నీ. ఇది వంకాయలను ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు. వంకాయల్లో విటమిన్లు, ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. వంకాయ పచ్చడిని రోటీలు, ఇడ్లీలు, దోసలు, అన్నం వంటి వాటితో తినవచ్చు.
వంకాయ పచ్చడి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:
గుండె ఆరోగ్యానికి: వంకాయలోని పొటాషియం, ఫైబర్, యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు రక్తపోటును నియంత్రించి, గుండె ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి.
జీర్ణ వ్యవస్థకు: వంకాయలోని ఫైబర్ జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది, మలబద్ధకం నివారిస్తుంది.
బరువు తగ్గడానికి: వంకాయలో కేలరీలు తక్కువగా ఉండి, ఫైబర్ ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది.
షుగర్ లెవెల్స్ నియంత్రణ: వంకాయలోని ఫైబర్ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది.
చర్మ సంరక్షణ: వంకాయలోని యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు చర్మాన్ని ఆరోగ్యంగా ఉంచి, ముడతలు పడకుండా కాపాడతాయి.
క్యాన్సర్: వంకాయలోని ఫినోలిక్ కంపౌండ్లు కొన్ని రకాల క్యాన్సర్ల నుంచి రక్షించడంలో సహాయపడతాయి.
వంకాయ పచ్చడిని ఎలా చేయాలి?
కావలసిన పదార్థాలు:
వంకాయలు - 2 (మధ్య తరహా)
టమాటాలు - 2 (మధ్య తరహా)
పచ్చిమిర్చి - 2-3
వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 4-5
ఉప్పు - రుచికి తగినంత
కారం - రుచికి తగినంత
కరివేపాకు - కొద్దిగా
నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్
జీలకర్ర - 1/2 టీస్పూన్
దాల్చిన చెక్క - చిన్న ముక్క
లవంగాలు - 2
గరం మసాలా - 1/4 టీస్పూన్
తయారీ విధానం:
వంకాయలను కడిగి, చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసి, పది నిమిషాలు ఉప్పు నీటిలో నానబెట్టాలి. టమాటాలను కడిగి, చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. వెల్లుల్లి రెబ్బలు, పచ్చిమిర్చిని కలిపి మిక్సీలో మెత్తగా అరగదీసుకోవాలి. ఒక కడాయిలో నూనె వేసి వేడి చేయాలి. జీలకర్ర, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు వేసి వేగించాలి. వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి పేస్ట్ వేసి వేగించాలి. వంకాయ ముక్కలు వేసి బాగా వేగించాలి. టమాటా ముక్కలు వేసి మెత్తగా వేగించాలి. ఉప్పు, కారం, కరివేపాకు వేసి బాగా కలపాలి. నీరు లేకుండా పొడిగా వచ్చే వరకు వేయించాలి. చివరగా గరం మసాలా వేసి కలపాలి. వంకాయ పచ్చడిని వెచ్చగా రోటీలు, ఇడ్లీలు, దోసలు వంటి వాటితో తినవచ్చు.
చిట్కాలు:
వంకాయ పచ్చడిని రెఫ్రిజిరేటర్‌లో 2-3 రోజులు నిల్వ చేయవచ్చు.
కొద్దిగా తగినపుడు పులుపు కోసం నిమ్మరసం లేదా దినుడు వేయవచ్చు.
కొత్తిమీరను కూడా కలిపి వేయవచ్చు.
వంకాయలకు బదులు బీన్స్, బంగాళాదుంపలు కూడా వాడవచ్చు.
Also Read: HMPV Virus: దేశంలో వేగంగా వ్యాపిస్తున్న హెచ్ఎంపీవీ, ఏం చేయాలి, ఏం చేయకూడదు
స్థానికం నుంచి అంతర్జాతీయం వరకు.. క్రీడలు, వినోదం, రాజకీయాలు, విద్య, ఉద్యోగాలు, హెల్త్, లైఫ్‌స్టైల్ .. A to Z అన్నిరకాల వార్తలను తెలుగులో పొందడం కోసం ఇప్పుడే Zee తెలుగు న్యూస్ యాప్ డౌన్‌లోడ్ చేసుకోండి.
ఆండ్రాయిడ్ లింక్ - https://bit.ly/3P3R74U
ఆపిల్ లింక్ - https://apple.co/3loQYe
Twitter, Facebook సోషల్ మీడియా పేజీలు సబ్‌స్క్రైబ్ చేసేందుకు క్లిక్ చేయండి
