Rayalaseema Naatukodi Pulusu: నాటుకోడి పులుసు అంటేనే రాయలసీమ వంటకాల్లో ఒక ప్రత్యేకమైన స్థానం. పల్లెటూర్ల నుంచి పట్టణాల వరకు ప్రతి ఇంటి వంటగదిలో ఈ పులుసు కనిపిస్తుంది. దీని తీపి, కారం, పులుపు మిశ్రమం ఎంతో ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది. నాటుకోడి మాంసంతో తయారు చేసిన ఈ పులుసు రుచి ఉంటుంది.
నాటుకోడి మాంసం ప్రోటీన్లు, విటమిన్లు, ఖనిజాలు అధికంగా ఉంటాయి. రొట్టె, చపాతి, అన్నం, రాగి సంగటి వంటి వాటితో ఈ పులుసుని తినవచ్చు. సంక్రాంతి వంటి పండుగల సమయంలో ఈ పులుసుని తయారు చేయడం ఆనవాయితీ.
నాటుకోడి పులుసు తయారీ -
రాయలసీమ వంటలలో ఒక ప్రత్యేకమైన స్థానం ఉన్న నాటుకోడి పులుసు, దాని తీపి, కారం, పులుపు మిశ్రమంతో ఎంతో ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది. ఇంట్లోనే ఈ రుచిని అనుభవించాలంటే ఈ క్రింది పదార్థాలు మరియు విధానం మీకు ఉపయోగపడతాయి.
కావలసిన పదార్థాలు:
నాటుకోడి ముక్కలు: 1 కిలో (కడిగి, పసుపు, ఉప్పు వేసి కొద్ది సేపు ఉంచాలి)
నూనె: వేయించుకోవడానికి తగినంత
ఆవాలు: 1 టీస్పూన్
ఎండు మిరపకాయలు: 5-6
ఉల్లిపాయలు: 2 (చిన్న ముక్కలుగా కోసి)
వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 4-5
గోరు చింపలు: 2-3
మిరియాలు: 10-15
దాల్చిన చెక్క: 1 చిన్న ముక్క
లవంగాలు: 4-5
జీలకర్ర: 1 చిన్న ముక్క
గరం మసాలా: 1 టీస్పూన్
పసుపు: 1/2 టీస్పూన్
కారం పొడి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు: రుచికి తగినంత
తాగే నీరు: 3 కప్పులు
తోటకూర: కట్ చేసి (ఐచ్ఛికం)
దినుసు పప్పు లేదా దాల్చిన చెక్క: 1/4 కప్పు (పులుపు కోసం)
కొత్తిమీర: కట్ చేసి
తయారీ విధానం:
వెల్లుల్లి, గోరు చింపలు, మిరియాలు, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, జీలకర్ర వీటిని కలిపి మెత్తగా అరగదీయండి.
ఒక పాత్రలో నూనె వేసి వేడెక్కిన తర్వాత ఆవాలు, ఎండు మిరపకాయలు వేసి పగలగొట్టండి. ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, గోరు చింపలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి. నాటుకోడి ముక్కలు వేసి బాగా వేయించండి. అరగదీసిన మసాలా మిశ్రమం వేసి బాగా వేయించండి. కారం పొడి వేసి కలపండి.
తాగే నీరు పోసి మరిగించండి. దినుసు పప్పు లేదా దాల్చిన చెక్కను మెత్తగా అరగదీసి వేయండి. రుచికి తగినంత ఉప్పు వేసి కలపండి. తోటకూర వేసి కొద్ది సేపు ఉడికించండి. కొత్తిమీర వేసి కలుపుకోండి. నాటుకోడి పులుసుని వేడి వేడిగా రొట్టె, చపాతి లేదా అన్నంతో సర్వ్ చేయండి.
చిట్కాలు:
మరింత రుచి కోసం పచ్చటి మిరపకాయలు కూడా వేయవచ్చు.
పులుపు తక్కువగా ఉండాలంటే కొంచెం చక్కెర కూడా వేయవచ్చు.
నాటుకోడి స్థానంలో కోడి మాంసం కూడా వాడవచ్చు.
Read more: KTR Case: నేను సాదాసీదా వ్యక్తి కాదు.. కొండా సురేఖను శిక్షించాల్సిందే: కోర్టులో కేటీఆర్‌
స్థానికం నుంచి అంతర్జాతీయం వరకు.. క్రీడలు, వినోదం, రాజకీయాలు, విద్య, ఉద్యోగాలు, హెల్త్, లైఫ్‌స్టైల్ .. A to Z అన్నిరకాల వార్తలను తెలుగులో పొందడం కోసం ఇప్పుడే Zee తెలుగు న్యూస్ యాప్ డౌన్‌లోడ్ చేసుకోండి.
ఆండ్రాయిడ్ లింక్ - https://bit.ly/3P3R74U
ఆపిల్ లింక్ - https://apple.co/3loQYe
Twitter, Facebook సోషల్ మీడియా పేజీలు సబ్‌స్క్రైబ్ చేసేందుకు క్లిక్ చేయండి.
