Punjabi Paratha Recipe: పంజాబీ పరోటా ఒక ప్రసిద్ధ పంజాబీ వంటకం, ఇది మైదా పిండి, నెయ్యి , నీటితో తయారు చేయబడిన ఒక రకమైన స్థిరమైన, చపాతీ లాంటి రొట్టె. ఈ పరోటాలను సాధారణంగా కూరలు, పప్పులు, చట్నీలు లేదా మాంసంతో కలిపి తింటారు.
పంజాబీ పరోటా ప్రత్యేకతలు:
ఈ పరోటాలను సాధారణంగా గోధుమ పిండితో కాకుండా మైదా పిండితో తయారు చేస్తారు.
పిండిలో నెయ్యి కలపడం వల్ల ఈ పరోటాలకు ఒక ప్రత్యేకమైన రుచి, మృదుత్వం వస్తాయి.
ఈ పరోటాలను చాలా పొరలు ఉండేలా చపాతీ లాగా చుట్టి, వేయించడం ద్వారా తయారు చేస్తారు.
ఈ పరోటాలను సాధారణంగా ఘీ లేదా నూనెలో వేయిస్తారు.
పంజాబీ పరోటా రకాలు:
పంజాబీ పరోటాకు అనేక రకాలు ఉన్నాయి, వాటిలో కొన్ని:
ఆలు పరోటా: ఈ పరోటాలో మసాలా దట్టించిన బంగాళాదుంపల పూరణ ఉంటుంది.
పనీర్ పరోటా: ఈ పరోటాలో పనీర్ (పాల నుండి తయారు చేసిన ఒక రకమైన చీజ్) పూరణ ఉంటుంది.
గోబి పరోటా: ఈ పరోటాలో కాలీఫ్లవర్ (గోబి) పూరణ ఉంటుంది.
మెత్తీ పరోటా: ఈ పరోటాలో మెంతులు (మెత్తీ) కలిపి ఉంటాయి.
కావలసినవి:
పిండి కోసం:
2 కప్పుల గోధుమ పిండి
1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు
అవసరానికి తగినంత నీరు
2 టీస్పూన్ల నూనె
పూరణ కోసం:
4 ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు
1 టీస్పూన్ తురిమిన అల్లం
2 తరిగిన పచ్చిమిర్చి
2 టేబుల్ స్పూన్ల తరిగిన కొత్తిమీర
1/2 టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి
1/2 టీస్పూన్ ఎర్ర మిరప పొడి
రుచికి సరిపడా ఉప్పు
1/2 టీస్పూన్ గరం మసాలా పొడి
1/2 టీస్పూన్ పచ్చి మామిడి పొడి
1/4 టీస్పూన్ అజ్వైన్
తయారీ విధానం:
పిండి తయారీ:
ఒక పెద్ద గిన్నెలో గోధుమ పిండి, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.
కొద్దికొద్దిగా నీరు పోస్తూ, మృదువైన పిండిని కలుపుకోవాలి.
పిండిని 10 నిమిషాలు బాగా నెరడాలి.
పిండిని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకోవాలి.
పూరణ తయారీ:
ఒక గిన్నెలో ఉడికించిన బంగాళాదుంపలను మెత్తగా మెత్తగా చేసుకోవాలి.
అందులో తురిమిన అల్లం, తరిగిన పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర, జీలకర్ర పొడి, ఎర్ర మిరప పొడి, ఉప్పు, గరం మసాలా పొడి, పచ్చి మామిడి పొడి, అజ్వైన్ వేసి బాగా కలపాలి.
పరోటా తయారీ:
ఒక ఉండను తీసుకొని, చిన్న చపాతీలాగా వత్తుకోవాలి.
ఒక టేబుల్ స్పూన్ పూరణను చపాతీ మధ్యలో పెట్టాలి.
చపాతీ అంచులను మూసి, పూరణ బయటకు రాకుండా బాగా మూసివేయాలి.
పరోటాను ఒక పాన్ లో వేసి, రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కాల్చాలి.
అదే విధంగా మిగిలిన ఉండలతో పరోటాలు చేసుకోవాలి.
పంజాబీ పరోటాలు సిద్ధం!
చిట్కాలు:
పిండిని బాగా నెరిగితే పరోటాలు మృదువుగా ఉంటాయి.
పూరణలో మీకు ఇష్టమైన కూరగాయలను కూడా కలపవచ్చు.
పరోటాలను నెయ్యి లేదా నూనెలో కాల్చుకోవచ్చు.
పరోటాలను పెరుగు, చట్నీ లేదా మీకు ఇష్టమైన కూరతో కలిపి తినవచ్చు.
స్థానికం నుంచి అంతర్జాతీయం వరకు.. క్రీడలు, వినోదం, రాజకీయాలు, విద్య, ఉద్యోగాలు, హెల్త్, లైఫ్‌స్టైల్ .. A to Z అన్నిరకాల వార్తలను తెలుగులో పొందడం కోసం ఇప్పుడే Zee తెలుగు న్యూస్ యాప్ డౌన్‌లోడ్ చేసుకోండి.
ఆండ్రాయిడ్ లింక్ - https://bit.ly/3P3R74U
ఆపిల్ లింక్ - https://apple.co/3loQYe
Twitter, Facebookసోషల్ మీడియా పేజీలు సబ్‌స్క్రైబ్ చేసేందుకు క్లిక్ చేయండి
