हींग का हब है यूपी का हाथरस, जानें इसे तैयार करने का पूरा प्रॉसेस

History of Hathras Heeng: तड़के की बात हो चाहे जायके की बात हो हींग का जिक्र न हो ऐसा हो नहीं सकता, और जब हींग की बात छिड़े और हाथरस का जिक्र न हो ऐसा भी नहीं हो सकता. हाथरस की हींग, भारत के व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने वाली एक मशहूर चीज़ है. इसे 'हींग नगरी' भी कहा जाता है. हाथरस में हींग का उत्पादन पिछले 100 सालों से हो रहा हैबेशक हींग तजाकिस्तान, अफगानिस्तान, कजाकिस्तान और ईरान से आती हो, लेकिन इसे खाने लायक हाथरस में ही बनाया जाता है. हाथरस में बनी हींग अपनी महक के लिए देश-विदेश में जानी पहचानी जाती है. आइए जानते हैं हींग के बारे में कि ये कैसे तैयार होती है और इसे  बनाने के लिए क्या किया जाता है. जानेंगे हींग के फायदे के बारे में..

कहां से आता है हींग के लिए सामान
दरअसल, हाथरस में जो हींग प्रोडक्ट बनाए जाते हैं उनका दूध उज्बेकिस्तान, तजाकिस्तान, अफगानिस्तान और ईरान से आयात किया जाता है. जिसे फिल्टर कर कंपाउंड (बंधानी हींग) तैयार की जाती है. हींग का कंपाउंड गोंद, खाने वाले तेल और स्टार्च आदि को मिलाकर तैयार किया जाता है. सबसे बड़ी बात  है कि हींग को बनाने के लिए किसी मशीन की जरुरत नहीं पड़ती. इसकी प्रोसेसिंग मैनुअल तरीके से होती है. हाथरस से पूरे भारत में सप्लाई होती है. इसके दूध में स्टार्च, डेस्टिन गोंद आदि मिलकर इसे खाने योग्य बनाकर बेचा जाता है. हाथरस में हींग को खाने योग्य बनाने के लिए इसमें अन्य खाद्य सामग्री मिलाई जाती है. हींग में मैदा, शुद्ध तेल रिफ़ाइंड, और गोंद मिलाकर इसे तैयार किया जाता है. 

रोचक कहानी
हाथरस में ही क्यों बनती है इसकी भी एक रोचक कहानी है. हींग कारोबारी के मुताबिक 'इसका इतिहास करीब सवा सौ साल पुराना है. अफगानिस्तान से आड़ू खान नाम एक व्यक्ति हाथरस आकर बस गए थे. उन्होंने इसकी नींव रखी थी. और तभी से यह कारोबार धीरे-धीरे बढ़ता रहा. अब यह यहां का कुटीर उद्योग बन गया है. हाथरस में करीब 50 से 60 छोटी बड़ी फैक्ट्री हैं, जिसमें दो से ढाई हजार लोग इस कारोबार से जुड़े हैं.

भारत से बाहर भी होती है सप्लाई
'हाथरस में बनी हींग पूरे हिंदुस्तान में और हिंदुस्तान के बाहर भी जाती है. हाथरस की हींग की क्वालिटी और शुद्धता के लिए पूरी दुनिया में मशहूर है.हाथरस की हींग की महक इतनी तीखी है कि अंग्रेज़ों ने इसे 'शैतान का गोबर' कहा था.

हींग के फायदे
हींग एक प्राकृतिक मसाला है जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है.हींग औषधीय गुणों से भरपूर होती है. हींग के इस्तेमाल से खाना तो स्वादिष्ट बनता है. यह लोगों को स्वस्थ रखने में भी फायदेमंद साबित होती है. 
1. पाचन में सुधार: हींग पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है और अपच, गैस, और पेट दर्द की समस्याओं को दूर करता है.
2. दर्द निवारक: हींग में दर्द निवारक गुण होते हैं, जो मांसपेशियों और जोड़ों के दर्द को कम करने में मदद करते हैं.
3. त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद: हींग त्वचा को स्वस्थ और चमकदार बनाता है, और बालों को मजबूत और घना बनाता है.
4. एलर्जी और अस्थमा में राहत: हींग में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो एलर्जी और अस्थमा के लक्षणों को कम करने में मदद करते हैं.
5. तनाव और चिंता में राहत: हींग में एंटी-स्ट्रेस गुण होते हैं, जो तनाव और चिंता को कम करने में मदद करते हैं.

डिस्क्लेमर
लेख में दी गई ये जानकारी सामान्य स्रोतों से इकट्ठा की गई है. इसकी प्रामाणिकता की पुष्टि स्वयं करें. एआई के काल्पनिक चित्रण का जी यूपीयूके हूबहू समान होने का दावा या पुष्टि नहीं करता.

पाकिस्तान के इस शहर से यूपी आई हींग, 150 साल पहले कैसे हाथरस में फैली खुशबू