ಭಾವನಗರ: ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಲೆ ಗಗನಕ್ಕೇರಿದ್ದು, ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಳ್ಳುವಾಗಲೇ ಗ್ರಾಹಕರ ಕಣ್ಣಲ್ಲಿ ನೀರು ಬರತೊಡಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ (Onion) ದೇಶದಲ್ಲಿ 80 ರಿಂದ 100 ರೂಪಾಯಿಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಜನಸಾಮಾನ್ಯರ ತಿಂಗಳ ಬಜೆಟ್ ಬಿಗಡಾಯಿಸಿದಂತಾಗಿದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಭಾವನಗರದ ಮಹುವದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರತಿ ಕೆ.ಜಿ.ಗೆ 14 ರೂಪಾಯಿಗಳಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಈ ಡಿಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮಾಡಲಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೇವಲ 3 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
ಇಂದು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿಗೆ 80 ರಿಂದ 100 ರೂಪಾಯಿ ದರದಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಈ ರೀತಿ ಈರುಳ್ಳಿ ದರ ದಿನೇ ದಿನೇ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನತೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಳ್ಳುವುದೇ ಕನಸಾಗತೊಡಗಿದೆ.
ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗದ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಸೇಬು, ದಾಳಿಂಬೆಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಜನರಿಗೆ ಪರಿಹಾರದ ಸುದ್ದಿ ಇದೆ. ಗುಜರಾತ್‌ನ ಭುವನಗರದ ಮಾಹುವಾದಲ್ಲಿ ದೇಶದ 75% ಡಿಹೈಡ್ರೇಷನ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಹುವದ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಿಲೋಗೆ 5 ರಿಂದ 10 ರೂಪಾಯಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದಾಗ, ನಂತರ ಅವರು ಸಾವಿರಾರು ಟನ್ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಡಿಹೈಡ್ರೇಟ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿಸುತ್ತಾರೆ.
7 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಣಗಿಸಿದರೆ ಒಂದು ಕಿಲೋ ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾತ್ರ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಈ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಿಬ್ಬಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿದೇಶಿ ಮತ್ತು ದೇಶ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೇವಲ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ಅವು ಮತ್ತೆ ಮೊದಲಿನಂತಾಗುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ನೀರಿನಿಂದ ಹಸಿರಾಗಿರುತ್ತದೆ.
