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राजस्थानी खानों में से प्रसिध्द एक व्यंजन मोहन मास है. मोहन मांस एक मांनसहारी व्यंजन है.
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मोहन मास को राजाओं का भोजन भी कहा जाता है. इसे मसालों के साथ दूध में बवाया जाता है,इसमें मसालों कि मात्रा थोड़ी हल्कि होती है.
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इसमे दूध का इसतेमास सिर्फ मांस को रसदार व कोमल बनाने के लिए होता है. मोहन मांस में दालचीनी और खड़े मसाले के साथ तेज पत्ता इसे और स्वादिष्ट बनाता है.
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मोहन मांस कि ग्रेवी बहोत गाढ़ी, समृद्ध के साथ- साथ स्वादिष्ट बनती है. इस खास ग्रेवी बनाने के लिए नींबू, खस-खस , इलायची आदि सामग्रिय मिलाया जाता है.
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मोहन मांस को पकाने के बाद यादगार व सुंदर स्वाद आता है. जिसे काफी समय तक भुला नहीं जा सकता.साथ ही इसे शाही दावतों के समय बनाया जाता है.
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इसमें मुर्गा या बकरी,मूँगफली का तेल,देशी घी,दालचीनी के टुकड़े,काली इलाइची,लौंग,धनिये के बीज,सूखी साबुत लाल मिर्च,काली मिर्च के दाने,शाही जीरा,अदरक,नमक.तरबूज के बीज,दही,नारियल,लहसुन लौंग,धनिया,अफीम के बीज,हरी मिर्च,प्याज,केवड़ा जल
