#মকরসংক্রান্তি: পৌষ সংক্রান্তি মানে বাঙালির ঘরে পিঠেপুলির বর্ণিল উৎসব
তিন দিন ধরে এই সময়ে ঘরে ঘরে হরেক পিঠে তৈরি করেন বাঙালি মেয়েরা।
জানুয়ারির মাঝামাঝি আসে পৌষসংক্রান্তি। যার পোশাকি নাম মকর সংক্রান্তি। এই তিথি হিন্দুবিশ্বাসে অতি পবিত্র। এদিন পুণ্যস্নান পূজা ইত্যাদি থাকে। পাশাপাশি ঘরে ঘরে থাকে খাদ্য সংক্রান্ত এক বিশেষ লোকাচারও। তা হল পিঠেপুলি তৈরি। তিন দিন ধরে এই সময়ে ঘরে ঘরে হরেক পিঠে তৈরি করেন বাঙালি মেয়েরা। পিঠের তালিকা দীর্ঘ। তবে ঘরোয়া রান্নাবান্নার জ্ঞানের অভাবে একালে হারিয়ে গিয়েছে তার অনেকগুলিই। এখনও যেগুলি টিকে রয়েছে, সেগুলি হল সেদ্ধপিঠে, দুধপুলি, মালপোয়া ইত্য়াদি।
1/5
সেদ্ধ পিঠে
3/5
মালপোয়া
শীতের পিঠের সব চেয়ে আকর্ষণীয় হল সম্ভবত মালপোয়া। এ সময়ে অনেকেই এর জন্য অপেক্ষা করে থাকেন। এতে লাগে খেজুর রস, ময়দা, ক্ষীর, খাবার সোডা, মৌরী, নুন, ঘি। গুড় জাল দিয়ে ঘন করে নিতে হবে। ময়দা, ক্ষীর, মৌরী, নুন জল দিয়ে ঘন গোলা তৈরি করতে হবে। হাঁড়িতে ঘি দিয়ে পিঠে ভেজে নিতে হবে। তার পর সেগুলি গরম গরম খেজুর রসে ডুবিয়ে নিতে হবে।
4/5
লবঙ্গলতিকা
