ठंडी होने के बाद भी करारी रहेंगी पकौड़ी, ये है हलवाइयों का राज

अक्सर हम घर में तरह तरह के पकवान बनाते रहते हैं, बरसात का मौसम हो तो खुद ही पकौड़ी की याद आने लगती है.

आमतौर पर घर की बनी पकौड़ी में वो बात नहीं आती जो बाजार में हरी चटनी के साथ खाते हैं बाजार की पकौड़ी चाहे आलू की हो या गोभी की वो हमेशा करारी रहती हैं.

लेकिन घर पर बनाई पकौड़ियां कुछ ही देर में अपना करारापन खो देती हैं ठंडी होते ही उनका करारापन खत्म हो जाता हैं.

चलिए हम आपको बताते हैं कि पकौड़ी बनाते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए जिससे पकौड़ियां हमेशा करारी रहें.

ज्यादातर महिलाएं आलू, गोभी या प्याज को बेसन के पेस्ट में डुबोकर निकालती हैं और फिर गर्म तेल में छोड़ देती हैं.

इस बार बनाने का तरीका बदलना है और आलू, प्याज या गोभी को बेसन के पेस्ट में नहीं डुबाना है.

बल्कि आलू पर सूखा बेसन डालकर उसी पर नमक, मिर्च, हींग जैसे सारे मसाले डालने हैं और उतना ही पानी डालना है जिससे बेसन आलू पर चिपक जाए.

बेसन में अच्छी तरह आलू को मिला लें इसकी पकौड़ी बनाने पर आलू से बेसर की परत अलग नहीं होती है.

पकौड़ी को करारा बनाने के लिए बेसन में थोड़ा सा लगभग एक चौथाई चावल का आटा मिला सकते हैं इससे पकौड़ी हमेशा करारी रहती हैं.

अगर चावल का आटा नहीं है तो गेंहू का आटा या अरारोट भी मिला सकते हैं.

इसी के साथ कड़ाही में एक साथ ज्यादा पकौड़ी नहीं डालनी चाहिए, इससे बेसन के चिपकने और तेल के ठंडा होने का खतरा रहता है.

पकौड़ी को कभी भी एक ही बार में पूरा न​हीं तलना चाहिए. एक बार अधकची पकौड़ियों को कड़ाही से निकाल लेना चाहिए.

और थोड़ी ठंडी होने के बाद फिर दोबारा कड़ाही में डालकर पूरी तरह तलना चाहिए, इस बार आप ज्यादा पकौड़ी एक साथ डाल सकते हैं अब बेसन नहीं चिपकेगा.

Disclaimer-

प्रिय पाठक, हमारी यह खबर पढ़ने के लिए शुक्रिया. यह खबर आपको केवल जागरूक करने के मकसद से लिखी गई है. हमने इसको लिखने में सामान्य जानकारियों की मदद ली है. Zee News इसकी पुष्टि नहीं करता है. आप कहीं भी कुछ भी इससे जुड़ा पढ़ें, तो उससे पहले एक्सपर्ट की सलाह जरूर लें.