जोधपुरी मिर्ची बड़ा बनाने का आसान रेसिपी, जानें पूरी प्रक्रिया

मिर्ची बड़ा राजस्थान में एक लोकप्रिय नाश्ता है. इसमें बड़ी हरी मिर्च को मसालेदार आलू के साथ भरकर बेसन के घोल में डुबोया जाता है.

मिर्ची बड़ा कुरकुरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है. चटनी के साथ परोसा जाने वाला यह एक स्वादिष्ट, कुरकुरा व्यंजन है, जिसे चाय के साथ खाया जा सकता है.

सामग्री

6-8 बड़ी हरी मिर्च 2 आलू एक बड़ा चम्मच तेल एक छोटा चम्मच जीरा, छोटा चम्मच राई, एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 11/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर की जरूरत पड़ेगी.

एक छोटा चम्मच गरम मसाला, छोटा चम्मच चाट मसाला, 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा धनिया पत्ता, एक कप बेसन, 1/4 कप चावल का आटा, 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन नमक की जरूरत पड़ेगी.

हरी मिर्च को लंबाई में चीरकर बीज निकाल दें. एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा और राई डालें और उन्हें चटकने दें.

हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और चाट मसाला डालें. मसले हुए आलू, कटा हरा धनिया और नमक डालें.

एक और मिनट तक पकाएं. आंच से उतार लें और ठंडा होने दें. प्रत्येक मिर्च में सावधानी से आलू का मिश्रण भरें.

एक कटोरे में बेसन, चावल का आटा, बेकिंग पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अजवाइन और नमक मिलाएं.

धीरे-धीरे पानी डालें और चिकना, गाढ़ा घोल तैयार कर लें. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और बड़ों को तल लें.

अब लाल होने तक बड़े को तलते रहें, उसके बाद उसे निकालकर दूसरे बर्तन में रखें. अब मिर्ची बड़ा बनकर तैयार है.