শিখে নিন সরষে পমফ্রেট বানানোর কৌশল
এই মাছে কাঁটা অনেক কম থাকে আর খেতেও খুব ভাল। ঝটপট বানিয়েও ফেলা যায়। আজ জেনে নিন, সরষে পমফ্রেট বানানোর রেসিপি।
এই সময়টায় দুপুরে মাছের ঝোল-ভাতের মতো উপাদেয় আ কী বা হতে পারে! পমফ্রেট মাছ প্রায় সকলেই পছন্দ করেন। আর সরষে দিয়ে পমফ্রেট হলে তো কথাই নেই। স্বাদ বদলের জন্য আজ রইল সুস্বাদু সরষে পমফ্রেট
• সরষে পমফ্রেট বানাতে লাগবে:
২টো পমফ্রেট মাছ
৩-৪টে চেরা কাঁচালঙ্কা
১ চা চামচ কালো জিরে
১ টেবিল চামচ টকদই
২ টেবিল চামচ সাদা ও কালো সরষে বাটা
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
স্বাদ মতো লবন
পরিমান মতন সরষের তেল
আরও পড়ুন: শিখে নিন আফগানি মটন ভুনা বানানোর কৌশল
• সরষে পমফ্রেট বানানোর কৌশল:
প্রথমেই রান্নার ৩০ মিনিট আগে মাছে হলুদ ও লবন মাখিয়ে রেখে দিন।
প্যানে তেল গরম করে হালকা করে মাছ গুলো ভেজে তুলে নিন।
মাছ ভাজা তেলে কালো জিরে ফোঁড়ন দিয়ে কাঁচালঙ্কা ও সরষে বাটা দিয়ে দিন।
এ বারে লঙ্কার গুঁড়ো, লবন, হলুদ গুঁড়ো ও টকদই দিয়ে কম আঁচে ভাল করে কষিয়ে নিন।
প্রয়োজনে উষ্ণ গরম জল দিতে পারেন। এ ভাবে ৬-৭ মিনিট রান্না করুন।
আরও পড়ুন: স্বাদ বদলে মুখোরোচক মেথি কাতলা
ভাল করে মশলা কষানো হয়ে গেলে ভেজে রাখা মাছ দিয়ে ঢেকে দিন।
৫-৬ মিনিট পরে লবন দেখে নামিয়ে নিন।
এ বার গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সরষে পমফ্রেট।